Mini polyvalente - Professional (200 - 500 l)

Les cuves de cuisson ou mini polyvalentes de la LIGNE PROFESSIONNELLE pour la mini laiterie offrent une solution sur mesure et flexible pour la production artisanale laitière.

Nos machineries ne sont pas des produits industrielles, sinon elles sont fabriquées avec attention artisanal pour les détails. Tout ce-là c’est pour offrir une qualité durable.

Les mini polyvalentes peuvent être utilisées pour pasteuriser le lait ou pour des transformations avec le lait cru pour produire un grand numéro de produits laitiers artisanaux:

CACIOTTA, FROMAGES PRIMOSALE, CRÈMES DE FROMAGE, RICOTTA, FROMAGES DE BREBIS, FROMAGES AFFINÉS, MOZZARELLA ET FROMAGES À PÂTE FILÉE, FROMAGES BLEUS, ROBIOLA, FROMAGES DE CHÈVRE, PANNA COTTA.

POURQUOI LA CHOISIR?

Panneau de contrôle simple et flexible avec des programmes thermiques développés avec des fromagers experts;
Enregistrement des cycles thermiques sur une clé USB pour la traçabilité des produits et les contrôles sanitaires;
100% MADE in ITALY;
Structure ergonomique, hygiénique et durable;
HAUT RENDEMENT ÉNERGÉTIQUE grâce au panneau de contrôle avancé.

COMMENT ELLE EST FAITE ET COMMENT ELLE FONCTIONNE:

Conteneur en acier inox cylindrique ENTIÈREMENT SOUDÉ (PAS RIVÉ) à triple paroi avec isolation et vide sanitaire de recirculation de l’eau;
Système anticalcaire de protection interne pour le vide sanitaire;
Agitateur avec un sélecteur continu/alterné et une triple pale amovible type « DROP IN »;
Agitateur spécial pour l’agitation du caillé (optionnel);
Système de tranche-caillé avec la lyre (optionnel);
Double sonde (produit-vide sanitaire) – optionnel;
Chauffage: électrique à bain-marie avec des résistances (série TCE) ou avec le vapeur à barbotage (série TCM)
Refroidissement avec de l’eau à perdre ou de l’eau glacée avec électrovanne;
Gestion des cycles thermiques avec un panneau de contrôle MULTIPROGRAMME en mode manuel ou automatique.